СИТУАЦИЯ
№2
Носишься целый день с делами по горо-
ду, вдруг понимаешь, что самое время пе-
рекусить. Быстро и недорого - потому что
и времени, и денег в обрез. Что выбрать из
нехитрого ассортимента фаст-фуда?
Увы, ситуация с уличной едой в Украине за-
метно хуже, чем в Европе (не говоря уж о каком-
нибудь Стамбуле, где эта еда - одна из главных го-
родских достопримечательностей). Так что при-
дется обходиться тем, что есть.
"А выбирать среди видов сетевого фастфуда
менее вредный - довольно бессмысленное заня-
тие, - говорит Богданов. - Везде одни и те же не-
достатки - много жира, соли, мало витаминов
и избыток калорий. Поэтому главный критерий -
это безопасность. Крупные сети, как правило, кон-
тролируют свежесть и качество продуктов, а ларь-
ки и киоски - далеко не всегда".
"Первым делом я рекомендую отказаться от
курицы гриль, шаурмы и прочей еды из ларь-
ков", - говорит Роман Мальков. Во-первых, сдо-
бренное майонезом пережаренное в масле мясо
- явно не самая полезная штука. Во-вторых, нет
никаких гарантий качества и свежести использу-
емых продуктов.
Также стоит отказаться от любой еды, жарен-
ной во фритюре, особенно от обвалянных в суха-
рях и обжаренных в масле кусков курятины. Мае-
ло задерживается в панировке - и ты получаешь
уйму дополнительных калорий. "Оптимальный
вариант, как ни крути, это "Макдоналдс", - с не-
охотой признает Богданов. - Причем лучше все-
го - самые простые гамбургер и чизбургер, в них
меньше ватного хлеба и химических соусов. Мо-
роженое еще можно. А от употребления картошки
фри советую воздерживаться".
СИТУАЦИЯ
№3
Все так же нестерпимо хочется есть, но
при этом вокруг-тихий провинциальный
городок без малейшего намека на общепит
вообще и фастфуд в частности. Есть только
небольшой домик с вывеской "Продукты”.
Что купить там?
"Самая универсальная и удобная для потре-
бления на ходу магазинная еда - орехи и сухо-
фрукты, - советует Роман Мальков. - Полный на-
бор жиров, белков и углеводов, витамины, мине-
ралы - очевидная польза и очевидное удобство.
Вот только орехи-сухофрукты с рынка я рекомен-
дую не меньше получаса вымачивать в теплой
воде с содой - иначе можно здорово травануться.
Как, на чем и откуда ехали эти плоды южных краев
- никто не знает. Магазинные, из пакетика, заслу-
живают больше доверия. Также достойна уваже-
ния старинная советская схема "бутылка кефира,
полбатона" - это продукты с наименьшим содер-
жанием всевозможных добавок и консервантов".
48
СЕНТЯБРЬ 2009
7. Ж
ад
ж 9
>
4
I Г’
К А К НЕ ОТРАВИТЬСЯ
С О Д Е Р Ж И М Ы М
ХО Л О Д И Л ЬН И К А ?
ТВЕЧАЕТ ШЕФ-ПОВАР
!
РЕСТОРАНА "ЧЕРРИ МИО"
АНДРЕА ГАЛЛИ
Самый лучший вариант - поку-
#
пать ровно столько еды, сколь-
ко тебе пригодится сегодня-
завтра. Лучший, но невыполни-
мый. Поэтому:
•
Сырые фрукты
Что касается
овощей и фруктов, твой лучший
друг - герметичный пластико-
вый пакет. Запаковав в него ово-
щи, ты не даешь им терять влагу,
а влага - то главное, что сохра-
няет их свежими и вкусными.
•
Сырые мясо и рыба
Чтобы
они не заветривались и остава-
лись свежими 4-5 дней, советую
такой способ: как следует моешь
и чистишь мясо и рыбу, разде-
лываешь на порционные куски.
Берешь тарелку, кладешь на нее
лист кулинарной бумаги, сверху
рыбу или мясо и заворачиваешь
все это пленкой. Меняй каждый
день бумагу и пленку - и еда бу-
дет свежей. Потемнела и начала
пахнуть сильнее, чем свежеку-
пленная, - не испытывай судьбу,
выкидывай.
•
Сырые морепродукты
Это са-
мая опасная с точки зрения от-
равления еда, хранить ее боль-
ше трех дней категорически
нельзя. Особенно ракообразных.
Которых, прежде чем класть
в холодильник, нужно обяза-
тельно очистить от панциря -
так они лучше сохранятся.
•
Кисломолочные продук-
ты
Тут правило одно - стро-
го следовать сроку годности,
указанному на упаковке. Ис-
тек - в помойку. Сыр чем твер-
же, тем больше хранится. Пар-
мезан, герметично упакован-
ный, может лежать месяцами.
Другое дело, что вкусным его
после такой выдержки вряд ли
назовешь.
•
Яйца
Только один совет-ню -
хай. Шеф-редактор МН вооб-
ще сначала разбивает яйцо в от-
дельную миску, нюхает его, а уж
потом выливает на сковород-
ку - так ты гарантированно не
испортишь другие ингредиен-
ты омлета.
•
Готовая еда и полуфабри-
каты
Если ты по забывчивости
оставил еду на плите (выклю-
ченной, конечно) на ночь, перед
употреблением как следует ее
прогрей/прокипяти.
www.menshealth.com.ua
Epidem.ru
Journal-plaza.net
